تم الاعتراف به مرتين في القائمة السنوية لأفضل المطاعم في فنلندا من قبل كاباليه أوبشن (2022 و2023) مع تقييم مميز يزيد عن 16 تحت إدارته، من الواضح أن Aiħki نال التقدير المستحق. خلف هذا الإنجاز تكمن قدرة الشيف الرئيسي أنسي ريهيماكي على ابتكار أطباق لذيذة وجذابة بصريًا تأسر الذوق والبصر.
اكتشاف نكهات شمال أوروبا الحديثة في مطعم Aiħki: رحلة إلى المطبخ الفنلندي واللابي
انطلق معنا في رحلة طهي إلى المطبخ الحديث لشمال أوروبا، حيث نستكشف عالم الشيف التنفيذي الحائز على الجوائز أنسي ريهيماكي، القلب والنفس وراء العروض الطهوية الاستثنائية لمطعم Aiħki.
فلسفة مطبخ مطعم Aiħki
يقود المطبخ في مطعم Aiħki الشيف الرئيسي الموهوب والمبتكر أنسي ريهيماكي. في وقت قصير، رفع من مستوى عروض المطعم إلى مستوى جديد، معتمدًا فلسفته على استخدام مكونات محلية عالية الجودة والتعاون مع شركاء محليين.
يجمع أنسي بين هذه القيم والثقافة الطهوية النوردية التقليدية والحديثة، ليخلق أطباقًا مثيرة ولذيذة لضيوف المطعم. تحت قيادته، نال مطعم Aiħki اعترافًا ونجاحًا في تصنيفات أفضل مطاعم فنلندا لعامي 2022 و2023 من كاباليه أوبشن.
مقالات الأخبار (باللغة الفنلندية):
"Aiħki إضافة رائعة لعروض المطاعم في لابلاند" & "ها هي: أفضل المطاعم في فنلندا"
يعد حديقة الخضروات في مطعم Aiħki دليلًا ملموسًا على التزام أنسي بالتنمية المستدامة. يشارك بنشاط في أنشطة الحديقة، من زراعة البطاطس إلى تجربة الخضروات المختلفة. كما يتحمل أنسي مسؤولية تخطيط وتحضير قوائم الطعام المتغيرة حسب الموسم، بدءًا من اختيار المكونات إلى تقديم الأطباق.
النهائي في مسابقة الطاهي للعام والداعم للتعلم المستمر
أتاحت له المسابقات فرصة مشاركة معرفته والتواصل مع منافسين آخرين. العلاقات التي تم تكوينها خلال هذه الأحداث جلبت العديد من زيارات الطهاة الماهرين وفعاليات خاصة إلى مطعم Aiħki، مثل عشاء الشمبانيا مع إيسي أفيلان وزيارات ممثلي فنلندا في مسابقة بوكوز دور.
مقالة أخبار (باللغة الفنلندية):
"في Aihki الراقي في Pyhä، يتم تذوق الشمبانيا مع إيسي أفيلان والطبخ مع نجم Bocuse d'Or."
عمل أنسي في العديد من المطاعم المعروفة، منها هافيس، ساندمانز كروغ، جروتيك، سافوي، أولو وألتيما. منحه التدريب العملي في بلجيكا وهولندا خبرة دولية، التي تنعكس الآن بوضوح في أطباق Aiħki. خلق تجارب للعملاء وتطوير مهنية الطاقم من القيم الهامة لأنسي.
المهمة - جعل فنلندا وجهة طهي معروفة
على الرغم من أن أنسي حقق الكثير في مسيرته، إلا أن لديه رغبة مستمرة في النجاح والتعلم أكثر. الشعار "المرة القادمة أفضل" يوجه أفعاله. في المستقبل، يريد أن يشارك في بناء فنلندا كوجهة طهي معروفة بثقافة مطاعم مثيرة للاهتمام.
شارك أنسي في تطوير سرد قصص مكونات الرنّة في مشروع الغذاء التقليدي التابع للسلطة المشتركة في شرق لابلاند. من خلال محاضرة وعرض المشروع، يمكنك استكشاف طرق مختلفة لتحضير الرنّة وربما تجد أفكارًا جديدة لاستخدام الرنّة، سواء في المطاعم أو في المنزل (باللغة الفنلندية):
مقالة أخبار (باللغة الفنلندية):
"كيف سيكون طعم قلب الرنّة المدخن أو كريم الدم - الشيف الحاصل على جوائز أنسي ريهيماكي يطور وصفات جديدة للرنّة."
في مطعم Aiħki، تخلق مكونات لابلاند وثقافة الطهي الفنلندية تجربة مطعم شمالي جديدة. لذا، تعال واستمتع بالأطباق اللذيذة التي يبتكرها أنسي ريهيماكي وقضاء أمسية نابضة بالأجواء في مطعم Aiħki - هذا القائمة التذوقية لن تترك أحدًا غير مبالٍ!
عبر البريد الإلكتروني إلى aihki@experiencepyha.fi
أو هاتفًا على الرقم +358 41 318 8876
