Excellence culinaire par Anssi Riihimäki à Pyhä-Luosto

Reconnu deux fois dans la liste annuelle de Kauppalehti Optio des meilleurs restaurants de Finlande (2022 et 2023) avec une impressionnante note de plus de 16 sous sa direction, il est clair qu'Aihki a remporté un succès bien mérité. Derrière cette réussite se trouve la capacité du chef exécutif Anssi Riihimäki à créer des plats délicieux et visuellement époustouflants qui captivent à la fois le goût et la vue.

À la découverte des saveurs nordiques modernes du Restaurant Aihki : un voyage dans la cuisine finlandaise et lapone

Embarquez avec nous pour un voyage culinaire dans la cuisine scandinave du Nord moderne, alors que nous explorons le monde du chef exécutif primé Anssi Riihimäki, le cœur et l'âme des offres gastronomiques exceptionnelles du Restaurant Aihki.

Philosophie de cuisine du Restaurant Aihki

La cuisine du restaurant Aihki est dirigée par le talentueux et innovant chef exécutif Anssi Riihimäki. En peu de temps, il a élevé l'offre du restaurant à un nouveau niveau, fondant sa philosophie sur l'utilisation d'ingrédients locaux de haute qualité et la collaboration avec des partenaires locaux.

Anssi combine ces valeurs avec la culture culinaire nordique traditionnelle et moderne, créant des plats intéressants et savoureux pour les convives du restaurant. Sous sa direction, le Restaurant Aihki a gagné reconnaissance et succès dans les classements des meilleurs restaurants de Finlande pour 2022 et 2023 selon Kauppalehti Optio.

Articles de presse (en finnois) :
"Aihki on komea lisä Lapin ravintolatarjontaan" & "Tässä ne ovat: Suomen parhaat ravintolat"

Le potager du Restaurant Aihki est une preuve tangible de l'engagement d'Anssi pour le développement durable. Il participe activement aux activités du jardin, depuis la plantation des pommes de terre jusqu'à l'expérimentation de divers légumes. Anssi est également responsable de la planification et de la préparation des menus saisonniers, depuis la sélection des ingrédients jusqu'à la présentation des plats.

Finaliste du Chef de l'année et défenseur de l'apprentissage continu

Anssi puise son inspiration dans la cuisine nordique, y ajoutant sa touche moderne. Il a participé à plusieurs reprises au concours du Chef de l'année, obtenant un grand succès lors de la dernière édition en 2021 en atteignant la finale. Dans les compétitions, Anssi a été reconnu pour son attitude enthousiaste et son désir de s'améliorer et de gagner.

Ces concours ont offert à Anssi l'opportunité de partager ses connaissances et de nouer des contacts avec d'autres concurrents. Les liens établis lors de ces événements ont amené de nombreuses visites de chefs talentueux et des événements spéciaux au Restaurant Aihki, tels que des dîners champagne avec Essi Avellan et des visites des représentants finlandais du Bocuse d'Or.

Article de presse (en finnois) :
"Pyhällä huippuravintola Aihkissa maistellaan samppanjaa Essi Avellanin kera ja kokataan Bocuse d'Or -tähden kanssa."

Anssi a travaillé dans de nombreux restaurants renommés, notamment Havis, Sundmans Krog, Grotesk, Savoy, OLO et Ultima. Des stages en Belgique et aux Pays-Bas lui ont apporté une expérience internationale, qui se reflète désormais fortement dans les plats d'Aihki. Créer des expériences pour les clients et développer le professionnalisme du personnel sont des valeurs importantes pour Anssi.

Mission - Faire de la Finlande une destination culinaire reconnue

Bien qu'Anssi ait déjà beaucoup accompli dans sa carrière, il a un désir constant de réussir et d'en apprendre davantage. Le motto "Next time better" guide ses actions. À l'avenir, Anssi souhaite participer à la construction de la Finlande en tant que destination culinaire reconnue avec une culture de restaurant intéressante.

Anssi a participé au développement de la narration autour des ingrédients dérivés du renne dans le cadre du projet de nourriture traditionnelle de l'Autorité régionale conjointe de la Laponie de l'Est. À travers la conférence et la présentation du projet, vous pouvez explorer différentes façons de préparer le renne et peut-être trouver de nouvelles idées d'utilisation du renne, tant dans les restaurants qu'à la maison (en finnois) :

• Conférence sur la narration et les matières premières issues du renne du point de vue du restaurant
• Présentation : matières premières traditionnelles issues du renne de manière moderne

Article de presse (en finnois) :
"Miltä mais­tui­si sa­vus­tet­tu po­ron­sy­dän tai ve­ri­kree­mi – Pal­kit­tu kokki Anssi Rii­hi­mä­ki ke­hit­te­lee uusia po­ro­re­sep­te­jä."

Au Restaurant Aihki, les ingrédients de Laponie et la culture culinaire finlandaise créent une nouvelle expérience gastronomique nordique. Alors, venez déguster les délicieux plats élaborés par Anssi Riihimäki et profiter d'une soirée atmosphérique au Restaurant Aihki – ce menu dégustation ne laissera personne indifférent !