Kulinarische Exzellenz von Anssi Riihimäki im Pyhä-Luosto

Zweimal ausgezeichnet in Kauppalehti Options jährlicher Liste der besten Restaurants Finnlands (2022 und 2023) mit einer beeindruckenden Bewertung von über 16 unter seiner Leitung, ist klar, dass Aihki wohlverdiente Anerkennung erhalten hat. Hinter diesem Erfolg steht die Fähigkeit von Küchenchef Anssi Riihimäki, köstliche und visuell beeindruckende Gerichte zu kreieren, die sowohl Geschmack als auch Auge begeistern.

Entdecken Sie die modernen nordskandinavischen Aromen des Restaurants Aihki: Eine Reise in die finnische und lappländische Küche

Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise der modernen nordskandinavischen Küche, während wir in die Welt des preisgekrönten Küchenchefs Anssi Riihimäki eintauchen, dem Herz und der Seele der außergewöhnlichen gastronomischen Angebote des Restaurants Aihki.

Die Küchenphilosophie des Restaurants Aihki

Die Küche des Restaurants Aihki wird von dem talentierten und innovativen Küchenchef Anssi Riihimäki geleitet. Innerhalb kurzer Zeit hat er das Angebot des Restaurants auf ein neues Niveau gehoben und seine Philosophie auf die Verwendung hochwertiger lokaler Zutaten und die Zusammenarbeit mit lokalen Partnern aufgebaut.

Anssi verbindet diese Werte mit der traditionellen und modernen nordischen Kochkultur und schafft interessante und geschmackvolle Gerichte für die Gäste des Restaurants. Unter seiner Führung hat das Restaurant Aihki Anerkennung und Erfolg in den Rankings der besten Restaurants Finnlands für 2022 und 2023 durch Kauppalehti Optio erlangt.

Nachrichtenartikel (auf Finnisch):
"Aihki on komea lisä Lapin ravintolatarjontaan" & "Tässä ne ovat: Suomen parhaat ravintolat"

Der Gemüsegarten des Restaurants Aihki ist ein greifbarer Beweis für Anssis Engagement für nachhaltige Entwicklung. Er ist aktiv an den Gartenarbeiten beteiligt, vom Kartoffelpflanzen bis hin zu Experimenten mit verschiedenen Gemüsesorten. Anssi ist außerdem verantwortlich für die Planung und Zubereitung saisonal wechselnder Menüs, von der Auswahl der Zutaten bis zur Präsentation der Gerichte.

Finalist beim Koch des Jahres und Verfechter des kontinuierlichen Lernens

Anssi lässt sich von der nordischen Küche inspirieren und fügt seine eigene moderne Note hinzu. Er hat mehrfach am Wettbewerb „Koch des Jahres“ teilgenommen und großen Erfolg bei der letzten Ausgabe 2021 erzielt, indem er die Endrunde erreichte. Bei Wettbewerben wurde Anssi für seine enthusiastische Einstellung und seinen Wunsch, sich zu verbessern und zu gewinnen, anerkannt.

Wettbewerbe boten Anssi die Möglichkeit, sein Wissen zu teilen und Kontakte zu anderen Mitbewerbern zu knüpfen. Die während dieser Veranstaltungen geknüpften Kontakte brachten viele erfahrene Köchebesuche und Spezialevents ins Restaurant Aihki, wie Champagner-Dinner mit Essi Avellan und Besuche von Finnlands Bocuse d'Or-Vertretern.

Nachrichtenartikel (auf Finnisch):
"In Pyhä wird im Spitzenrestaurant Aihki Champagner mit Essi Avellan verkostet und mit einem Bocuse d'Or-Stern gekocht."

Anssi hat in vielen renommierten Restaurants gearbeitet, darunter Havis, Sundmans Krog, Grotesk, Savoy, OLO und Ultima. Praktika in Belgien und den Niederlanden verschafften ihm internationale Erfahrungen, die sich jetzt stark in den Gerichten von Aihki widerspiegeln. Für Anssi sind das Schaffen von Erlebnissen für Kunden und die Weiterentwicklung der Professionalität des Personals wichtige Werte.

Mission – Finnland zu einem erkennbaren kulinarischen Ziel machen

Obwohl Anssi bereits viel in seiner Karriere erreicht hat, hat er den stetigen Wunsch, sich weiterzuentwickeln und noch mehr zu lernen. Das Motto „Beim nächsten Mal besser“ leitet sein Handeln. In Zukunft möchte Anssi am Aufbau Finnlands als erkennbares kulinarisches Reiseziel mit einer interessanten Restaurantkultur beteiligt sein.

Anssi war an der Entwicklung der Erzähungen über Zutaten aus Rentierfleisch im traditionellen Lebensmittelprojekt der Ostlappland-Verwaltungsbehörde beteiligt. Durch Vorträge und Präsentationen des Projekts können Sie verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten von Rentier erkunden und möglicherweise neue Ideen für die Verwendung von Rentierfleisch sowohl in Restaurants als auch zu Hause finden (auf Finnisch):

• Vortrag über das Erzählen von Geschichten und Zutaten vom Rentier aus Sicht eines Restaurants
• Präsentation: Traditionelle Zutaten vom Rentier auf moderne Weise

Nachrichtenartikel (auf Finnisch):
"Wie schmeckt geräuchertes Rentierherz oder Blutcreme – Ausgezeichneter Koch Anssi Riihimäki entwickelt neue Rentierrezepturen."

Im Restaurant Aihki schaffen die Zutaten Lapplands und die finnische Esskultur ein neues nordisches Restauranterlebnis. Kommen Sie und genießen Sie die köstlichen Gerichte von Anssi Riihimäki und einen stimmungsvollen Abend im Restaurant Aihki – dieses Degustationsmenü lässt niemanden kalt!